Хлеб всему голова. И недаром даже сегодня, когда в продаже есть хлебобулочные изделия на любой вкус и цвет, многие предпочитают печь их своими руками. Чтобы выпечка получилась воздушной и равномерно пропекалась, важно выбирать качественные продукты. Для приготовления хлеба желательно использовать хлебопекарную муку высшего сорта.
- Лучшая пшеничная мука для выпечки хлеба в духовке и хлебопечке в домашних условиях – по отзывам 2024
- MAKFA
- «С. Пудовъ»
- Nordic
- “Лимак” – пшеничная и ржаная мука
- «Пудовъ» для хлебопечки
- Рейтинг самой хорошей по качеству хлебопекарной муки от Роскачества
- «Французская Штучка» – со знаком качества
- «Алейка» – со знаком качества
- Из какой муки высшего сорта лучше печь – по результатам проверки Росконтроля
- «Мелькомбинат №3» «Экстра»
- «Экстра М»
Лучшая пшеничная мука для выпечки хлеба в духовке и хлебопечке в домашних условиях – по отзывам 2024
Несмотря на разнообразие, представленное в современных магазинах, не существует какой-то специальной муки для хлеба. Тем не менее, есть несколько марок, с которыми домашняя выпечка получится по-настоящему вкусной и воздушной. И все они вошли в следующий рейтинг, составленный на основе отзывов с iRecommend, Ozon и Отзовик.
MAKFA
Цена – 86 руб. за 2 кг
Мука высшего сорта первого помола от популярного производителя, с которой даже без просеивания получается любая выпечка, настолько она нежная и воздушная. Секрет прост и заключается он в самом лучшем сырье и мелком помоле.
Порадует и универсальность продукта, который подходит не только для хлеба, но и для пиццы, вареников, пельменей и пирогов. А самое главное состав продукта, который не содержит ГМО, сторонних примесей и прочих вредных компонентов.
«С. Пудовъ»
Цена – 105 руб. за 2 кг
Еще одна пшеничная мука, которая радует своим безупречным качеством и составом, производится из отборного сырья. Среди особенностей – повышенное содержание клейковины, самый мелкий помол и отсутствие ГМО в составе.
Выпечка из данного продукта получается выше всяких похвал, ведь недаром «С.Пудовъ» вошла в российский рейтинг «100 лучших товаров».
Nordic
Цена – 288 руб. за 2 кг
Вот и мука этого финского производителя может стать настоящей палочкой-выручалочкой на кухне благодаря своему однородному мелкому помолу. Высший сорт в этом случае полностью оправдан, причем по всем параметрам, начиная с безупречного состава, в котором обошлось без ГМО, отбеливателей, сырьевых заменителей, консервантов и заканчивая низкими уровнем влажности.
В итоге продукция даже в бумажной упаковке не склонна к отсыреванию даже при низких температурах.
“Лимак” – пшеничная и ржаная мука
Цена – 159 руб. за 2 кг
Популярный в последнее время и производитель и продукт, который действительно заслуживает внимания. Причин много – это и самый мелкий помол, и отсутствие сторонних примесей и компонентов в составе, и полное соответствие всем действующим сегодня государственным стандартам.
Практика показывает, что из муки этого производителя получается не только хорошие хлебобулочные изделия, но и постное тесто, используемого для приготовления вареников, домашней лапши и даже пасты.
«Пудовъ» для хлебопечки
Цена – 136 руб. за 2 кг
Завершает рейтинг еще одна универсальная мука высшего сорта мельчайшего помола. Мало того, это единственная представленная на российском рынке мука, которая разрабатывалась производителем специально для выпечки хлеба в хлебопечках разных типов.
Мука высшего сорта мелкого помола одинаково хороша как для обычной буханки, так и для французского багета. При этом ее можно использовать не только для хлебопечки, но и для выпечки хлеба в обычной духовке.
Читайте также
Рейтинг самой хорошей по качеству хлебопекарной муки от Роскачества
Дали свою оценку реализуемой в российских магазинах муке и эксперты независимой лаборатории Роскачества, которые составили свой рейтинг лучшей продукции.
Согласно ему, самой качественной в рассматриваемом сегменте является следующая продукция:
- MAKFA;
- «Экстра»;
- «Сокольническая» Традиционная;
- Aro;
- «Виктория»;
- «Горошек»;
- «Государевъ АМБАР»;
- «Настюша»;
- «Рязаночка».
«Французская Штучка» – со знаком качества
Цена -399 руб. за 2 кг
Особого внимания заслуживает мука этого российского производителя, которая была удостоена высшей похвалы экспертной лаборатории – «Знака качества». И немудрено, ведь мука набрала 5 из 5 баллов, причем по всем показателям.
Так, в ходе исследования было установлено, что мука была получена из качественно очищенного зерна, имея достаточное количество клейковины в составе и высокоактивные ферменты, отвечающие за пышность изготавливаемых изделий. Не подкачали и органолептические качества муки. Продукт обладает белым цветом, нейтральным ароматом и вкусом без кислинки и горечи.
«Алейка» – со знаком качества
Цена – 135 руб. за 2 кг
Была отмечена Знаком качества экспертизы и эта мука, изготовленная в Алтайском крае. Продукт в полной мере соответствует ГОСТ, как и было заявлено производителем. Так, в ходе исследований удалось установить, что перед помолом зерно подверглось тщательной очистке, имея оптимальное количество высококачественной клейковины в составе.
Хлеб из этой муки белый, с в меру плотным и рыхлым мякишем и равномерно прожаренной коричневой коркой. В готовом изделии не были обнаружены тяжелые металлы, токсины и прочие токсичные элементы.
Читайте также
Из какой муки высшего сорта лучше печь – по результатам проверки Росконтроля
Не остались в стороне эксперты и этой лаборатории – не менее авторитетной и независимой. Речь о Росконтроле, сотрудники которого составили свой “мучной” рейтинг. В него попали следующие позиции:
- Мелькомбинат №3;
- «Экстра М»;
- Nordic
- «Секрет хозяюшки».
«Мелькомбинат №3» «Экстра»
Цена – 92 руб. за 2 кг
Образец прошел все лабораторные исследования, в результате которых был выявлен высокий уровень его безопасности (без пестицидов и пр.), соответствие ГОСТ и отменные органолептические качества.
Единственный недочет у данного продукта сводится к тому, что в его составе оказалось гораздо больше белка, чем было заявлено производителем в маркировке. В то же время, это слишком незначительный недочет, чтобы не включать муку «Экстра» в рейтинг лучшей продукции, представленной на рынке.
«Экстра М»
Цена – 90 руб. за 2 кг
Завершает перечень лучших производителей этот продукт, достойно прошедший все этапы исследования экспертами, несмотря на их завышенные требования и стандарты. В итоге было признано, что органолептика у муки в норме, микробиология тоже.
Образец продемонстрировал удовлетворительные пекарские свойства, если не считать немного темноватый цвет мякиша и неравномерную пористость готового изделия. В то же время количества клейковины у муки предостаточно, что делает выпечку качественной и вкусной.
Читайте также
Как видите, во всех последних рейтингах встречается продукция, которая и среди покупателей была признана самой лучшей. И такое совпадение мнений является еще одним доказательством высокого качества исследованных образцов.
https://www.youtube.com/watch?v=hvuBPp4l_jE
А такая мука подойдет для выпечки домашних пирогов, например? Обычных пирогов с дрожжевым тестом?